茨城県民に愛されるご当地グルメ、どぶ汁とは一体どのようなものなのでしょうか？
同じあんこうを使っていますが、どぶ汁とあんこう鍋は何が違う？
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幻の鍋とも言われる茨城のご当地グルメのどぶ汁ですが、東京でも食べられるお店はあります！
どぶ汁の本場・茨城県大洗のどぶ汁人気店ランキングも気になりますよね。
ここではどぶ汁とは一体どのようなものなのか、東京でも味わえる場所や茨城県大洗のどぶ汁人気店ランキングも紹介していきます！
あんこう鍋とどぶ汁の違いは？
どぶ汁はあんこうを使用して作られていますが、あんこう鍋とは何が違うのでしょうか？
どぶ汁はあんこうの水分のみで作っているのが特徴で、あんこう鍋との違いはあんこうだけで作っているかどうかです。
またあんこう鍋は醤油や塩で味つけされるのに対し、どぶ汁は味噌ベースです。
どぶ汁のどぶとは方言で全てという意味で、あんこう鍋のルーツとも言われています。
どぶ汁は元々漁師鍋という事で、あんこうと野菜などを煮込むだけの簡単鍋ですよ。
船の上では水は貴重なものなので、水分の多いあんこうが使われるようになりました。
茨城ご当地グルメ漁師鍋・どぶ汁とは？
幻の鍋とも言われる茨城のご当地グルメ、漁師鍋のどぶ汁とはそもそもどんな料理なのでしょうか？
あんこうを存分に味わえる、どぶ汁とは何なのか紹介していきます！
どぶ汁とはあんこうを全て使った鍋で、元々は漁師が船の上で暖まるために作っていました。
平潟漁港ではさまざまな魚に混ざって、年間30～40トンものあんこうが水揚げされていたのです。
そんなたくさん獲れたあんこうを使って水を一切使わず、あんこうの水分のみで作っています。
そのため時間が経ってしまうと水分が抜け、臭みも出てしまうので、家庭で作るのは難しく幻の鍋とも呼ばれているのです。
あんこうの肝は、海のフォアグラとも呼ばれています。
そんな濃厚な肝も溶けだし、どぶ汁はあんこうを存分に味わえますよ。
鍋で心も体も温まりますね！
冬には毎日食べるほど重宝されており、漁師さんの中では飽きてしまう人もいたようですよ。
そしてあんこうの漁獲量も増え、茨城県民にも親しまれるようになったのです。
こうして茨城のご当地グルメとして知られるようになったのは、まるみつ旅館のおかげでもあります。
二次世界大戦後に、平潟で初めての民宿としてオープンしました。
そして今はあんこうの宿として、多くの人に親しまれています。
研究開発をし、腕を磨き、地域のさまざまな人の力によって、あんこうが名物料理と知られるようになりました。
元々雑魚として扱われていたあんこうが、ご当地グルメになってしまうなんて凄いですよね。
こうして地域が盛り上がっていき、どぶ汁を提供する場所も増えています。
では、どぶ汁を東京で食べられるおすすめのお店はどこでしょうか？
茨城県大洗のどぶ汁人気店ランキングも見ていきましょう！
どぶ汁を東京で食べられるおすすめのお店
茨城県民に愛されているどぶ汁ですが、東京で食べられるおすすめのお店はどこでしょうか？
毎朝豊洲から仕入れる天然物の魚介が味わえる人形町 団鮨。
店主が茨城出身ということもあり、冬季限定でどぶ汁も味わえます。
シャリは茨城の小田北条米を使っていますよ。
こびきでは、脂ののった肝を味噌と練り込んだ濃厚などぶ汁が味わえます。
創業70余年で木挽町の銘店として、長年愛され続けていますよ。
築地市場で毎朝仕入れる新鮮な魚と、厳選されたお酒は最高です。
茨城県大洗のどぶ汁人気店ランキングは？
茨城県大洗のどぶ汁人気店も紹介していきます！
人気ランキングNo.１：ちゅう心
地元の魚屋が運営しているちゅう心では、近くで魚屋を営んでいることもあり、新鮮な魚をリーズナブルに味わえます。
地元のみならず、観光客にも人気N0.1と言えます。
人気ランキングNo.２：味処大森、あんこう専門店の金藤
ちゅう心の次に人気でおすすめのお店が、上記の2店です。
いわし料理のお店で家族連れにも人気なのが味処大森。
夏は岩ガキ、冬はあんこうが味わえます。
生の肝を空煎りし、出汁のベースに野菜なども入れて煮込んでいますよ。
あんこう専門店の金藤では、どぶ汁以外にも唐揚げや天丼など、さまざまな調理法であんこうを楽しめます。
あんこう好きの人も、初めてあんこうを食べる人にもおすすめです。
シーズンは11月～3月なので、ぜひ味わってみてください！
まとめ
どぶ汁はあんこうの水分のみで作っており、肝を溶かし野菜を煮込んだ漁師鍋です。
あんこう鍋は醤油や塩で味つけされるのに対し、どぶ汁は味噌ベースですよ。
店主が茨城出身の人形町 団鮨、創業70余年の銘店こびきなど、東京でもどぶ汁を味わえます。
魚屋が運営するちゅう心は、地元のみならず観光客にも人気で茨城県大洗N0.1です。
他にも家族連れにも人気の味処大森や、さまざまな調理法であんこうを楽しめる金藤が人気です。
